2013 m. rugpjūčio 29 d., ketvirtadienis

Ištemptas austriškas obuolių pyragas (štrudelis)

Mano vasara buvo pilna pačių maloniausių susitikimų ir jausmingų apsikabinimų. Lėtų sėdėjimų po laukine obelimi, mėtų-ramunėlių-medetkų-čiobrelių-liepžiedžių arbatos su medumi, pasišiaušusios jūros, voveraičių ir obuolių. Jaukaus šmirinėjimo po savo miestus, atradimų ir nustebimų. Buvo tikrai žiauriai puiku. Patyriau ir iki tol neatrastą džiaugsmą - vakarojimą su savo drauge Rūta virtuvėje su kočėlu ir taure vyno (išeina, kad keturiese). Ir tai buvo bene vienintelis kartas, kada gaminau (gaminom) kažką iš Zawadzkos knygos. Ir dar gi tai buvo ne mano, o mano draugės mintis. Mat išsišneko ji, kad norėtų šimtalapį išsikepti. O aš ją atkalbinėdama pasiūliau pradėti nuo štrudelio. Tai taip ir pagavo mane už liežuvio. Buvo rugpjūčio pirmadienis ir mes vakare kepėm štrudelį. Ir nieko daugiau nesinorėjo. Buvo taip smagu ir gaila, kad tik negreit vėl taip bus.


Originalus receptas

3 stiklinės miltų,
1 stiklinė sviesto,
1 kiaušinis,
10 obuolių,
1 stiklinė cukraus,
2-3 džiūvėsėliai.

Miltus išberti ant lentos, padaryti duobutę, įpilti šaukštą lydyto sviesto, įmušti kiaušinį, įpilti vandens ir užminkyti prancūzišką tešlą. Kai nelips prie lentos, ketvirčiui valandos uždengti šiltu dubeniu. Paskui padėti tešlą ant didelio staliese užkloto stalo, apibarstyti miltais ir voleliu suploti. Rankas taip pat pasitrinti miltais ir stalo viduryje gulinčią tešlą tempti į visas puses. Rankos visada turi būti miltuotos, kad tešla neliptų ir nesuplyštų - ji turi būti plona kaip popierius. Užbaigus nuo kraštų nugnybti gumuliukus, kad pyragas nesukristų, pabarstyti cukrumi, cinamonu, sudėti plonai supjaustytus obuolius, pabarstyti džiūvėsėliais, gausiai pašlakstyti sviestu, dar pabarstyti cukrumi ir cinamonu ir suvynioti, prilaikant staltiese, o ne rankomis, kad tešla neįplyštų. Skardą arba plokščią puodą ištepti lydytu sviestu, vyniotinį susukti "gyvatuku", padėti ant lydytu sviestu išteptos skardos arba į plokščią puodą, uždėti keletą gabaliukų sviesto ir pusvalandį kepti karštoje krosnyje. Prieš patiekiant pabarstyti cukrumi.