2014 m. vasario 21 d., penktadienis

Stintos tešloje ir pagaliau jaučiuosi kaip namie

Jau tuoj trauksiu į knygų mugę. Laukiau to malonumo lygiai trejus metus ir šiandien jau galiu. Planuoju šį bei tą nusipirkti. Užsuksiu į Obuolio stendą Renatos (ir Eglės) knygos "Sezoninė virtuvė: 200 receptų pagal metų laikus",  iš "Pegaso" pirksiu tinklaraštininkų knygą atminimui, nes savuosius visus egzempliorius išdalinau. Nekantriai laukiu šeštadienio vakaro ir Rimvydo Laužiko knygos "Istorinė Lietuvos virtuvė: maistas ir gėrimai Lietuvos Didžiojoje kunigaikštystėje" pristatymo. Šitą irgi parsinešiu namo. O likęs mugės biudžetas bus paskirstytas kiek spontaniškai. Tikrai Agnės Žagrakalytės "Eigulio duktė", tikrai Kristinos Sabaliauskaitės "Silva Rerum" III (šiuo atveju aš visai neoriginali), gal Braziūnas, gal Kajokas, gal dar kuris nors mano širdžiai mielas dailiai rašantis Lietuvos vyras. Bus matyt.

Tiesa, vakar turėjau progą pasiklausyti Michael'io Laiskonio (ir susipažinti su keletu tinklaraštininkų). Klausytis mėgstu labiau nei klausinėti, todėl ta gera valanda "Stebukluose" neprailgo (apžiūrėjus sienas bei nerealiai dailias stiklines vandeniui nutariau, kad čia reikia ateiti vakarienės). Galvoju, kad man Michael'is patiko. Ypač jo kalba. Berods, kad atsakydamas į Eglės klausimą apie tai kaip jis kuria, Michael'is, tikriausiai, kad garsiausias lietuvių kilmės pastry chef'as labai šiltai reziumavo savo pasiaiškinimus "jei ragaudami mano desertą staiga prisiminsite savo močiutę, nors nesuprasit kodėl - mano tikslas pasiektas", nes visus obuolių pyragus Jūs visada lyginsite su tuo, kurį vaikystėje kepdavo mama ar močiutė. Et, kokia tiesa, ar ne? O man dar prieš akis iškilo "La Ratatouille" scena, kuomet nuožmusis maisto kritikas Ego paragavęs paprasto daržovių troškinio staiga pasijunta mažu berniuku. 

Kaip viskas nulemta vaikystės potyrių ir vaizdinių. Kažkada besižavėdama gėlėtomis palaidinėmis aš supratau, kad ne šiaip sau taip. Gi mano mama tokias dėvėdavo kai buvau maža. Geriausiai prisimenu rudą su smulkiomis gėlių puokštėmis, aukšta, klostelėmis puošta apykaklaite, kiek parauktomis rankovėmis. O tai kaip tuomet su maistu? Viskas, kas primena vaikystėje ragautus skonius - skanu, kas nelabai pažįstama - įdomu arba išmokstama? 

Stintos, vat irgi, man skaniausios paprasčiausiai apvoliotos miltuose ir pačirškintos įkaitusiame aliejuje. Mano vaikystėje daugumą paprastųjų žuvų taip kepdavo. Nors gal ir meluoju. Tikrai buvo ir rūkytų, ir įdarytų, pagardintu muskato riežutu ar paprasčiausiomis petražolėmis, ir toškintų grietinėlėje, apkeptų ir patroškintų su svogūnais ir pomidorų tyre, keptų orkaitėje, virtų įkaitusiuose riebaluose ir dar kokių nors tikrai. Hm, net nepagalvojau. Ačiū, mama, ačiū, tėti, kad padovanojot tokią plačią skonių paletę.


Originalus receptas

1,5-5 kg stintų,
druskos,
1,5 stiklinės miltų,
3-4 kiaušinių baltymai,
1-2 šaukštai aliejaus,
1-2 šaukštai sviesto.

2014 m. vasario 17 d., pirmadienis

Graikinių riešutų ledai

Persikėlimas ir pastangos pritapti anksčiau man artimoje aplinkoje nebuvo jau tokios lengvos ir pūkuotos. Atrodo, kad pažįsti miestą, žmones, šalia namo žaliuojantį mišką ir prekių lentynas gretimoje parduotuvėje, bet vis tiek... viskas ne taip, kaip buvai pripratęs ten, kituose namuose. Bijau taip užtikrintai nurėžti paskutines dvi savaites, tačiau tikriausiai, kad galvojau tik pilkomis ir tamsiai pilkomis mintimis. Aišku, pilkas dangus skaidrumo irgi nepridėjo. Baisu. Net Katinas už mane sėkmingiau prisipratino. Todėl beveik negaminau ir vengiau dalintis savo nespalvotomis nuotaikomis. O šį savaitgalį nuvažiavau pas savo bobutę ir...  užsirišo liūdesio terbelė. Ta proga ne tik visą šeimą palepinau flamišku karbonadu, bet ir susukau puodą graikinių riešutų ledų. Saldžių ir karčių.


Originalus receptas

1 litras pieno,
0,5 kg riešutų,
250 g cukraus,
5 kiaušiniai.

2014 m. vasario 10 d., pirmadienis

Trapusis mozūras su slyvų marmeladu ir šviežiomis vyšniomis



Šį mozūrą kepiau paskutinei moteriškai arbatėlei Briuselyje. Su daug meilės ir išankstinio ilgesio, kurį šiandien dar sunkiai sekasi suvokti ir aprašyti. Kažkaip tai keista, kai tenka pačiai palikti per tris metus užgyventą tokią puikią kompaniją. Drauge ne tik vartėmės pirtyse, lepinomės restoranuose ar šmirinėjom po butikus ir išparduotuves, bet ir klaidžiojom painiose Ixelle'io gatvelėse ieškodamos kažkur pastatyto automobilio, krimtom fotografijos mokslus, rizikavom naujose kirpyklose ir viena kitą stengėmės paguosti ištikus buitinėms nelaimėms ar ilgesiams. Mielosios draugės, ačiū už puikius susitikimus mūsų mylimame Briuselyje.


Originalus receptas

1,5 litro miltų,
300 g sviesto,
400 g cukraus,
6 kiaušiniai,
truputis grietinėlės,
2 stiklinės slyvų marmelado,
1/4 stiklinės migdolų,
1 trynys.