2015 m. balandžio 11 d., šeštadienis

Kiaušinių kotletai ir Europos šlamštas

Besmulkindama kiaušinius kotletams prisiminiau vasaros atostogų pradžią kaime, kai atveždavo mus su broliu mama pas bobutę ir mes apsirengę pirma švaria atostogine eilute lėkdavom į lauko virtuvę pažiūrėti ką tik išsiritusių geltonų ir rudai dryžų viščiukų. Arba jų pažiūrėti mus vesdavosi keliomis dienomis anksčiau atostogauti pradėjusi pusseserė Eglė (visada jai šito pavydėdavau. Ir kad anksčiau pradėdavo atostogauti, ir kad pirma tuos viščiukus pamatydavo). O po to su ja varžydavomės, kuri smulkins viščiukams virtą kiaušinį: tokį geltoną, dar vos vos šiltą ir kvepiantį. Smagu ir taip iki kutulingo kikenimo jauku būdavo stebėti, kaip maži cypciai puldavo lesti nuo pjaustymo lentelės pabertus gelsvus ir baltus trupinėlius. Pasistumdydami, pasicypsėdami, naguotom kojytėm stovėdami ant savo brolio dalies. Toks pūkuotas cypcelynas, į kurį traukte traukdavo įkišti ranką ir saujoje išsitraukti bailiai spurdantį vištos vaiką. Tada jį prisikelti arčiau ir atidžiai apžiūrėti jo apvalią kaip skridinukas akį, lyg minkšti spygliukai pasišiaušusius pūkus, rausvą spygsintį snapelį ir nemaloniai delne krutančias laibas kojytes. Šias ornitologines studijas paprastai nutraukdavo sunerimusi višta, kurios snapo bijome dar nė neįkirsti.

Tai tokios būdavo pavasarių pabaigos - tais laikais, kai pareigos mieste baigdavosi gegužių viduryje, o atostogos tęsdavosi tris mėnesius - pilnos viščiukų, virtų kiaušinių ir žalumos kvapo, žemuoginio nerimo ir kažkokio nepaaiškinamo ilgumo. Ne taip, kaip dabar - šast ir pralekia. 

Pralėkė šių metu pradžia greitai, bet paliko daug gražių ir skanių prisiminimų. Keletas vakarienių "Druskos namuose" ir senam geram "Kitchen", žvarboka ekskursija Pažaislio vienuolyne ir jaukūs mamos gimtadienio pietūs "Monte Pacis". Pasisedėjimai Rygos "Andalūzijas Suns" ir išnaktiniai pokalbiai "Istaboj". Vynas su Peteriu Hallbergu Leipcigo "die naTo", Vilniaus architektūra "Octagone" ir šniceliai Halės bare, kur kažkada valgė Gorbačiovas. Tuomet dar kažkaip į gyvenimą įsiterpė Kino pavasaris, charmante Lola Marsh. Ir tada beprotišku greičiu atskriejo Bolonija su knygom, keistom parodom, aštunkojais ir digestivo privačiose koplyčiose. O tada bam - Velykos. O per Velykas užderėjo daug kiaušinių, kuriuos šiais metais nutariau sunaikinti pagal Zawadzką. Vis kilniau.


Originalus receptas

16-17 kiaušinių,
2,5 šaukšto sviesto,
2-3 šaukštai sutarkuotos bandelės,
1 svogūnas,
3-5 džiūvėsėliai,
druskos ir pipirų.

Padažui:
1 šaukštas sviesto,
1 stiklinė sultinio,
1 stikliukas vyno,
3 gabalėliai cukraus,
1 šaukštas garstyčių.