Anyžiniai sausainiai kitaip

Originalus receptas

300 g cukraus,

9 kiaušiniai,

truputis anyžių,

300 g miltų,

2-3 šaukštai cukraus sausainiams pabarstyti.

Smulkiai sugrūsti 300 g cukraus, sumaišyti su devyniais tryniais ir plakti vieline šluotele arba mentele ant labai mažos ugnies, kol tešla pabals ir sušils. Nukelti, atvėsinti vis plakant, įberti truputį perrinktų anyžių, 300 g geriausios rūšies miltų, išmaišyti, supilti ant sviestu išteptos skardos ir kepti nekarštoje krosnyje. Kai apkeps, supjaustyti kvadratais, apsukti aplink medinį volelį, atvėsinti ir pabarstyti cukrumi.

Patirtis ir patarimai

Visada mėgau anyžius. Todėl susigundžiau šiais Zawadzkos sausainiais.

Cukraus negrūdau, nes jis ir taip man pasirodė pakankamai smulkus.

Na, bet plakiau kaitindama ant silpnos kaitros (foto apačioje). Nežinau, ką tai davė. Gal masė buvo baltesnė, nei įprastai? Ar šiek tiek tampresnė?

Anyžius sugrūdau grūstuve ir subėriau į išplaktus kiaušinius. Galiausiai subėriau nurodytą kiekį miltų.

Jau kelintą kartą tešla pagal Zawadzkos nurodytas proporcijas gaunasi tinkamo tirštumo, tad net pamiršau pirmąsias nesėkmes ;)

Biskvitą kepiau 30 min. ~ 180'C orkaitėje. Iškepusį suraižiau kvadratukais ir bandžiau apvynioti ant kočėlo. Na, turiu keturis variantus, kodėl nelabai man gavosi: a) biskvitas buvo per storas (nors tik kokio 1,5 cm); b) kočėlas buvo per storas (na, kočėlas kaip kočėlas); c) supjausčiau per mažais kvadratėliais (na, bet maždaug 5*5 cm); d) per ilgai kepiau (gal būtų pakakę ir 20 min.). Kitą kartą reikės pabandyti kažkurią klaidą ištaisyti.

Skanučiai trapūs anyžiniai biskvitėliai labai tinka su mėtų arbata...