Pomidorų sriuba

Pomidorai man skaniausi žali. Ne, ne žalios spalvos ir ne neprisirpę. Skaniausi jie man supjaustyti skiltelėmis, pabarstyti stambia jūrine druska, juodais pipirais, pagardinti baltais svogūnų žiedais, kapota česnako skiltele ir keliom šakelėm žalio krapo bei apšlakstyti alyvuogių aliejumi su šiek tiek bazamiko acto... mmm... arba tokios paprastos lietuviškos pomidorų salotos su grietine ir svogūnais - tokias, gausiai pabarstytas pipirais, ypač mėgdavo mano a.a. dėdė Jonas. Su jomis dar paprastai sukirsdavo ir sumuštinį su daktariška dešra. Gal ir ne pati aukščiausia skonių gama, bet vis tiek labai skanu (aš čia apie salotas tokias, o ne apie daktarišką dešrą).  Trumpiau tariant, tikrai mėgstu pomidorus ir jų visada turiu savo šaldytuve. Net neįsivaizduoju, kaip tai nutiko, bet vieną dėželę buvau šiek tiek primiršus. Tad belaukdami savo eilės šitie raudonskruosčiai patapo šiek tiek pagyvenusiais - suminkštėjo. Nors šiaip, tai nieko blogo jiems nenutiko, todėl virtuvės teismas nutarė juos pasiųsti į sriubą. Voila.


Originalus receptas

6-8 pomidorai,
druskos,
200 g sviesto,
1 prancūziškas batonas,
2 petražolės šaknys,
2 svogūnai,
2-3 morkos,
1 poras,
1,5-2 stiklinės grietinės.

Nuskynus kotelius, pomidorus nuplauti, perpjauti skersai, išspausti sultis, atskirti sėklytes. Ištirpinti 200 g sviesto, sudėti pomidorus, kubeliais supjaustytą batoną, pasūdyti, užpilti įvairių prieskoninių daržovių: petražolių, svogūnų, morkų, porų - nuoviru; virti ketvirtį valandos, nukošti per tankų sietą, atskiesti tokiu kiekiu daržovių nuoviro, kad sriuba būtų tiršta. Prieš patiekiant užbalinti grietine, užvirinti ir patiekti su batono skrebučiais.


Patirtis ir patarimai

Pradėti reikėtų nuo daržovių nuoviro iš petražolės šaknų, svogūnų, morkų, poro, poros pipirų ir lauro lapelio. Daržoves supjaustykite stambiais gabalais, sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite bent valandą. Štai jums ir daržovių sultinys.

Pomidorų sriubai galit naudoti šviežius arba konservuotus pomidorus arba, manau, kad tiktų ir tirštos pomidorų sultys.

Su savaisiais pomidorais padariau šiek tiek kitaip - išskobtas (be sėklų) pomidorų puseles sutryniau kokteilių plaktuvu. Gautą tyrę su gera sauja balto batono minkštimo, skiltele česnako ir daržovių nuoviru patroškinau apie15-20 minučių, nukėliau nuo ugnies ir perkošiau (o gal tiksliau būtų sakyti "pertryniau") per tankų sietą.

Savo nuožiūra į troškinamus pomidorus dar šleptelėjau šiek tiek čili pastos ir įtarkavau muskato riešuto. Man taip skaniau. O mano rekomenduojamas receptas pagal Zawadzką būtų toks:

Sriubai:
6-8 švieži pomidorai (skardinė konservuotų pomidorų),
druskos,
200 g sviesto,
1 stiklinė kubeliais pjaustyto batono,
skiltelė česnako,
maltų pipirų,
malto muskato riešuto,
šiek tiek čili pipirų pastos (pagal skonį).

Daržovių nuovirui:
2 petražolės šaknys,
2 svogūnai,
2-3 morkos,
1 poras,
lauro lapelis,
trys-keturi pipirų žirneliai.

Patiekimui:
grietinės ir skrebučių.

Skanaus!