2013 m. vasario 14 d., ketvirtadienis

Karamelė, apelsinai ir vynuogės "vokuose" šv. Valentino dienai


Kai manęs kas nors pasiteirauja, ar mudu su vyru švenčiam Valentino dieną - kiekvieną kartą, prieš atsakydama, pasirausiu atmintyje. Hm, švenčiam mes tą šv. Valentino dieną ar ne? Beveik nevalingai norisi sakyti, kad ne, bet tada susilaikau, nes tą dieną namuose mes tikrai pažaidžiam valentinus. Na, nieko labai ypatingo - aš kokį širdelės formos kotletą iškepu, o Jis pakeliui iš darbo prigriebia tulpių ar herberų puokštę. Gal čia taip labai buitiškai viską pristačiau, bet net ir nieko baisiai nešvenčiant, labai malonu galvoti apie savo mylimą Žmogų ir kepti jam tą širdies formos kotletą. Tad šiais metais irgi jaukiai ir buitiškai vienas kitą mylėsim ir sapnuosim vynuoges, kurios, pasirodo yra laimingo šeimyninio gyvenimo simbolis...


Originalus receptas

400 g cukraus, sukapoto gabaliukais kaip arbatai, užpilti stikline vandens ir virti neemaliuotame puode, nuolat kraštus nušluostant šaltame vandenyje suvilgytais pirštais, kad cukrus nepridegtų. Ar išviręs, tikrinti taip: turėti pasiruošus šalto vandens su ledu, sudrėkinti jame pirštus, čiupti pirštais verdančio sirupo, kyštelėti į šaltą vandenį, pakramtyti - jeigu sustingęs sirupas trapus ir lengvai trūkinėja, prie nieko nelimpa, tuojau pat nukelti, suvilgyti jame apelsinų skilteles arba vynuoges, atsargiai suimti žvyplėmis taip, kad nesutrūkinėtų ir iš jų neišsiskirtų sultys, dėti ant skardos arba į pusdubenį, išteptą lydytu sviestu arba aliejumi ir iššluostytą audeklu, kad nebūtų riebu.

2013 m. vasario 12 d., antradienis

Lietinių desertas Užgavėnėms



Šiandien nustebinau pati save - atsikėliau dar saulei netekėjus ir prikepiau savo mylimam vyrui kalną mielinių blynų. Užgavėnės, kaip ne kaip. Sako, kad reikia bent kelis kartus riebiai ir sočiai privalgyti, kad vėliau netektų badauti. Neveltui ir prancūzai šį paskutinį antradienį prieš Gavėnią vadina Mardi Gras - Riebiuoju Antradieniu. Todėl mieląjį išleidus į darbą su dėže suvalkietiškų Mindaugo kropelių, sau dar išsikepiau lietinių desertą pagal "Lietuvos virėją" - turiu gi jai būti ištikima tokią dieną :)


Originalus receptas

Keliolika lietinių,
3 stiklinės grietinėlės,
4-5 kiaušiniai,
2-3 šaukštai cukraus,
0,25 šaukšto sviesto,
2-3 džiūvėsėliai,
cukraus sirupo.


2013 m. vasario 10 d., sekmadienis

Spraginti migdolai

http://lietuvos-vireja.blogspot.com
Praėjusią savaitę mane buvo apsėdusi saldumynų manija. Gal galima šitai pavadinti pavasario ir saulės ilgesiu? Nors nėra ko čia taip romantizuotai išsisukinėti - buvo cukraus badas ir saiko jausmo praradimas. Lygiom teisėm iš podėlių dingo vafliai, saldainiai ir nuo Kalėdų užsilikę sausainiai. Neužteko ir to - saldadienių proga pasigaminau migdolų griliažo. Ne, ne sau - į svečius nusinešti (atseit ten jo pati nešveičiau). Trumpiau tariant, savaitės pabaigoje jau nebegalėjau mintyse išskemenuoti žodžių "šokoladas', "saldu" ir "desertas". Tačiau tame visame buvo ir vienas naudingas dalykas - sužinojau, kad griliažas - prancūziškas žodis (nors kokia čia nuostaba - įsiklausius į žodžio skambesį - jokia kitokia asociacija ir negali šauti galvon) - grillage - reiškiantis spraginimą. Vat.


Originalus receptas

200 g migdolų,
200 g cukraus.

Migdolus nuplikyti, supjaustyti juostelėmis, gerai išdžiovinti krosnyje. Sugrūsti 200 g cukraus, jį sausai pakepinti kaistuvėlyje arba metaliniame katilėlyje, maišant mediniu šaukštu, suberti migdolus, maišant paspraginti ant ugnies, suberti į pusdubenį, labai plonai pateptą aliejumi, supjaustyti gabaliukais ir padžiovinti krosnyje.


2013 m. vasario 1 d., penktadienis

Grietininiai ledai su jazminų, razetų arba apelsinų žiedais

Šitų ledų pavadinimas Zawadzkos knygoje skamba žiauriai labai viliojančiai. Kai jį užmačiau besiruošdama pirmą kartą sukti naminius ledus - nublanko visi kiti labai neprasti receptai: karameliniai ledai (crème brûlée), vengrinių slyvų žiedų ledai, graikinių riešutų ledai, balti kavos ledai, šokoladiniai ledai... Būčiau pirmu kartu juos ir pagaminus, bet patikrinusi stalčiuje susigrūdusias dėžutes ir maišelius, atradau, kad neturiu nė tų jazminų žiedų, kuriuos buvau aną vasarą susirinkusi. Kur jie dingo? Teko nuryti nusivylimo kartulį ir susisukti paprasčiausių grietininių ledų. Bet! Vieną dieną sveikuolių parduotuvėje užtikau apelsinų žiedų. Parsinešiau kaip kokį trapų puslapį iš pasakų knygos. O kvapas koks! Maloniai hipnotizuojantis saldus kartumas, kuriame telpa tvankus pavasarinis kvaitulys ir mirštančio žiedo kartėlis. Ir nieko panašaus į tą apelsinų žiedų vandenį, kurį pirkau turko parduotuvėje ir kurio skleidžiamas kvapas labiausiai priminė pigias valymo priemones.


Originalus receptas

1,5 litro pieno,
sauja apelsinų arba razetų žiedų,
0,5 litro cukraus,
10 kiaušinių.