Kapoti avienos kotletai su bulvių koše ir kotletų padažas

Originalus receptas

1,25 kg avienos,

2 tryniai,

5-6 džiūvėsėliai,

druskos,

pipirų,

1-2 kiaušiniai,

0,5 prancūziškos bandelės,

bulvių košės ir sultinio padažo.

Iš kotletų mėsos arba mentės išimti kaulus ir gyslas, mėsą sukapoti, įdėti porą trynių, gabaliuką sviesto, truputį sugrūstų džiūvėsėlių, pasūdyti ir išmaišyti iki purumo; suformuoti gražius kotletus, pabarstyti druska ir valandai palikti. Pavolioti išplaktuose kiaušiniuose, pabarstyti džiūvėsėliai ir kepti įkaitintame svieste. Kiekvieną apdėti bulvių koše, dailiai sudėlioti pusdubenyje ir užpilti sultinio padažu.

Norint paįvairinti, kotletus galima patiekti su ryžiais, tirštai išvirtais su sviestu.

Patirtis ir patarimai

Užbėgdama už akių noriu pasidžiaugti, kad skanūs buvo kotletai. Ačiū, Mindaugai, už avieną! Džiaugėsi mūsų skrandukai ir nesivaržydami džiūgavo receptoriai :)

Pradžiai šiek tiek perdėliotas receptas:

Kotletams:

1 kg avienos,

2 tryniai,

5-6 džiūvėsėliai,

druskos,

pipirų.

Dažiniui:

1-2 kiaušiniai,

džiūvėsėlių.

Patiekti su bulvių koše ir sultinio padažu.

Mėsytę sukapojau kombainu (ačiū jo išradėjams), sudėjau visus Zawadzkos nurodytus priedus. Tik pasielgiau savaip, nes gurgėjo jau mūsų visų pilvai – pasūdžiau mėsą iškart ir nelaukus nurodytos valandos iškepiau.

Nesvėriau mėsytės, bet jos turėjo būti apie 800 g. Ir viso šito kiekio gavaosi 6 dideli kotletai.

Kapotus avienos kotletus valgėme su bulvių koše, kotletų padažu ir patroškintais žaliaisiais žirneliais.

Apie kotletų padažą

0,5 šaukšto sviesto,

1 stiklinė sultinio,

1stiklinė kaparėlių arba mažų marinuotų agurkėlių,

0,5 šaukšto miltų,

3-4 gabaliukai cukraus,

0,5 citrinos,

galima 0,75 stiklinės vyno.

Miltus pakepinti iki rudumo kaip gaminant ankstesnį padažą (o tai reiškia "miltus pakepinti svieste iki rudumo"), įpilti stiklinę sultinio, užvirinti, įdėti padeginto cukraus, nukošti per sietelį, įberti kaparėlių, citrinos criežinėlių arba smulkučių marinuotų agurkėlių, arba marinuotų grybukų, dar kartą užvirinti ir užpilti kotletus.

Dėl įvairovės galima įpilti 0,75 stiklinės vyno ir užvirinti.

Skanus padažas. Ypač tiko kaparėliai. Rekomenduoju.