Morengai

Nuo Turkiško torto liko 5 baltymai, kurie pavirto į morengus Tėvo dienai.

Originalus receptas

15 baltymų,

500 g cukraus.

Penkioliką baltymų išplakti iki standumo, suberti 400 g smulkaus cukraus ir atsargiai išmaišyti. Ant skardos patiesti popieriaus, baltymus supilti į popierinį piltovėlį, nukirpti aštrų galą, prispaudyti įvairių figurėlių, pabarstyti cukrumi ir keletą valandų palaikyti nekarštoje krosnyje.

Praktika ir patarimai

Buvo likę 5 baltymai, tad ir cukraus dėjau tris kartus mažiau - pusę stiklinės (~120-130 g).

Priminčiau, kad plakant baltymus morengams svarbu patikrinti, kad inde nebūtų likusio vandens, o baltymuose - trynio. Nesužiūrėjus šių dviejų dalykų, morengai gali likti saldžiais baltymų blyneliais.

Zawadzka savo receptų knygoje "Lietuvos virėja" kaip visada elegantiškai išsisuka nuo tikslesnių kepimo nurodymui. Kas tas "keletas valandų"? Laiko tarpas, kurio trukmė nuo 3 iki 10 valandų? O nekaršta krosnis? Ir vėl....?! Na, bet laimė, kad morengų skyreliai yra beveik kiekvienoje konditerijos knygoje. Tad trukmė - ~1,5-2 val. Orkaitės karštumas - 100-110'C.

 

Morengus galima raityti taip, kaip nurodo Zawadzka - naudojant popierinę tūtelę nupjautu galu, bet galima pasitelkti į pagalbą ir konditerinį švirkštą. Kaip aš ir padariau.

Iškepę morengiugai buvo legvučiai, trapučiai ir laaaaabai saldūs. Tikriausiai kitą kartą nepagailėčiau citrinos sulčių.

Tiesa, svarbu iškepusius (išdžiuvusius) morengiukus atvėsinti ir tik tada lupti nuo popieriaus.

Rytojaus dieną savo baltuosius debesėlius-morengėlius juodu šokoladu sulipdžiau po du. Kad nebūtų per mažai saldumo. Gavosi ~ 35 dvigubi sausainėliai. Ir tikrai patiko. Pabandykit.