Troškinti baravykai

Samanose kūpsanti ruda kepuraitė – tobuliausias rudens kūrinys. O kaip mes su tėčiu džiūgavom ankstų rytmetį kraudami tokias kepuraites! Grybų ieškynės, elnias pamiškėje ir švelnus rūkas – viskas tilpo lėkštėje troškintų baravykų.

Originalus receptas

1 gili lėkštė nuvalytų baravykų,

100 g sviesto,

3 svogūnai,

druskos,

pipirų,

2-3 šaukštai grietinės.

Jaunus ir sveikus baravykus supjaustyti juostelėmis, nuplikyti verdančiu vandeniu, nusunkti ir sudėti į puodą. Pakepinti svieste smulkiai supjaustytą išspaustą svogūną, sumaišyti su grybais, pasūdyti, įberti pipirų, patroškinti; vėliau įdėti keletą šaukštų grietinės, išmaišyti ir pakaitinti su grybais, kad taptų kaip sviestas.

Baravykus galima iš karto kepti, neužplikant, bet tada reikia labai kruopščiai nuvalyti ir nušluostyti, kad nebūtų smėlio.

 
Patirtis ir patarimai


Iš tėčio išmokau šviežius baravykus kepti svieste. Paprastas, bet prabangus patiekalas – išlydau ir pakaitinu sviestą, sudedu juostelėmis supjaustytus šviežius baravykus, pasūdau, užberiu pipirų ir apkepinu. Tikrai skanu. Ką ten tikrai. Tai tiesiog tobuliausias rudens patiekalas. Vertas ne tik nuodėmės, bet dviejų, trijų nuodėmių... arba širdingos kompanijos ir šilto draugingo juoko.

Zawadzkos siūlomas receptas labai panašus, tik ji siūlo baravykus dar pagardinti svogūnu ir grietine. Prisipažinsiu, kad sudvejojau ir nesiryžau dėti svogūnų, o dariau taip: supjausčiau nuvalytų baravykų kepuraites juostelėmis. Nuplikiau ir apkepinau svieste.

Tuomet įpyliau grietinėlės (gi pasitaikė kaip tyčia - nebuvo grietinės namuose) ir dar šiek tiek patroškinau.

Skanumynas... Tobula. Su riekele baltos duonos traškia plutele.... Pabandykite. O aš kitą puodą troškinsiu su svogūnėliais.