2010 m. liepos 29 d., ketvirtadienis

Saldūs raudonieji burokėliai

Originalus receptas

Keletas burokėlių,
pora šaukštų džiūvesėlių,
5-6 šaukštai sultinio,
1 šaukštas sviesto, 
1 šaukštas grietinės,
truputis druskos ir pipirų.

2010 m. liepos 23 d., penktadienis

Migdolinis blanc-mager

Karštos dienos. Taip karšta, kad ne tik gaminti, bet ir valgyti nesinori. Nebent pasmalyžiauti. Kažko tokio, ko nesugeba sugalvoti perkaitęs miestiečio protas. Viduramžiška fantazija - migdolinis blanc-manger - puiki išeitis.


Originalus receptas

300 g saldžiųjų migdolų,
35 kartieji migdolai,
1,5 litro vandens,
50 g želatinos,
400 g cukraus.


2010 m. liepos 16 d., penktadienis

Grietininis blanc-manger

Atrodo, kad migdolai apsupti keisčiausiais receptais - oršadai, blanc-manger, mozūrai, mozūrėliai... ir tie keistumynai visu gražumu atsikrausto ant mūsų stalo. Karma? Gal ir karma, gal ir ne, bet vis tiek karštą dieną ant stalo grietininis, o šaldytuve - migdolis blanc-manger. Susigundžiau pabandyti, nes pavadinimas neprišaukė galvoje jokių vaizdinių. O užklaustas apie "blanc-manger" googlas paakino išbandyti šiuos Zawadzkos receptus.

Kas gi tas blanc-manger [bləˈmɒnʒ]? Tai saldus desertas gaminamas iš migdolų, pieno arba grietinėlės, cukraus ir želatinos. Blanc-manger paprastai stingdomas atskiruose dubenėliuose ir patiekiamas šaltas. Blanc-manger panašus į tokius žinomus desertus, kaip Bavariškas kremas, vanilinis pudingas, itališkoji panna cotta ir kt.

Blanc-manger kildinamas iš Viduramžių. Tik tuomet jis buvo gaminamas šiek tiek kitaip - su virtos vištienos krūtinėle, pienu, ryžiais ir saldinamas cukrumi. Nieko sau - desertas su vištiena! Gal ir keistoka, bet Viduramžių Europoje blanc-manger buvo vienas iš tinkamiausių patiekalų ligoniams. Tiesa, Turkijoje šis desertas gaminamas iki šiol ir vadinamas "tavuk göğsü". Gal vyksite į Turkiją? Tuomet būtinai paragaukite šio viduramžiško deserto.  

2010 m. liepos 15 d., ketvirtadienis

Migdolų pienelio gėrimas (oršadas)




















Ir kas gi tas oršadas? Žodis "oršadas" kildinamas iš prancūzų kalbos žodžio "orge". O pastarasis savu ruožtu - iš lotynų kalbos žodžio "hordeata", kuris reiškia "pagamintas su kviečiais". Britai tai vadina "orgeat" [orˈʒa], ispanai - "horchata", o italai - "orzata". Bet kas tas oršadas? O gi oršadas - gėrimas, pagamintas iš migdolų ir kviečių pieno, cukraus, rožių arba apelsinų žiedų vandens. Dažnai iš šių produktų ruošiamas ne tik gėrimas, bet ir oršado sirupas, kuriuo skaninami kokteiliai, pieniški gėrimai, kava ir desertai.


2010 m. liepos 14 d., trečiadienis

Kiaulienos muštinukai (su krienų padažu)

Originalus receptas

2 kg nugarinės,
druskos ir pipirų,
2 šaukštai sviesto,
0,5 svogūno,
4 kiaušiniai,
5-6 džiūvėsiai,
1 šaukštas miltų,
2 stiklinės sultinio,
1,5 stiklinės tarkuotų krienų.

2010 m. liepos 11 d., sekmadienis

Prancūziškų kukulaičių gardėsis (su uogiene)


Originalus receptas

Pusantro šaukšto gero sviesto išsukti iki grietinės tirštumo, sukant sudėti du trynius ir įmušti vieną kiaušinį. Paskui tarsi barstant pudra suberti kaupiną šaukštą aukščiausios rūšies miltų ir vėl sukti, kol pasidarys tiršta masė, bet ne per ilgai, nes tešla pradės sluoksniuotis. Ši tešla taip gerai laikosi, kad ją galima paruošti iš ryto. Sudėti šaukštu į verdantį vandenį ir uždengti, kad labiau išsipūstų. Didelį šaukštą uogienės pertrinti per sietą, ėdėti du šaukštus grietinės ir truputį cinamono miltelių. Į išsuktą uogienę galima įdėti du šaukštus grietinės ir lengvai išmaišyti. karštus kukulaičius sudėti į pašildytą salotinę ir apipilti uogiene su grietine.


Prancūziškai pagaminti žirneliai

















Originalus receptas

1,5 litro šviežių žirnelių,
1 šaukštas sviesto,
1-2 šaukšteliai cukraus,
1 gūžė salotų,
0,5-1 stiklinė sultinio,
druskos ir petražolių lapų.


1,5 litro žirnelių sumaišyti su šaukštu sviesto, druska, saujele susmulkintų petražolių lapų ir gūže salotų. Virti ant mažos ugnies maišant, kad ištirptų sviestas. Iš salotų išsiskirs gana daug sulčių, bet jei per mažai, reikia įpilti truputį sultinio, įberti cukraus ir virti iki suminkštės, prieš patiekiants įdėti truputį šviežio sviesto, išmaišyti, pakaitinti, bet neužvirinti.

2010 m. liepos 7 d., trečiadienis

Šviežių serbentų, vyšnių arba aviečių kisielius


































Saulėtą savaitgalį, drauge su mano tėvais ir broliu, leidome pas mano bobutę. Kaime. Ar gali būti geresnė vieta, šiltą liepą? Kai galima gulėti po serbentų krūmu ir tiesiog lūpomis skabyti žemai nusvirusias serbentų kekes - oranžiniai, raudoni, tamsiai juodi, beveik iki skaidrumo balti karoliukai burnoje sprogsta į mažulyčius skonio lašelius - rūgščius, saldžius, vos vos karčius, dvelkiančius žiedų ar brandaus konjako aromatais. Net keista, kiek netikėtų atspalvių slepiasi mažame, saulės nuglostytame rutuliuke...


Originalus receptas

1,5 litro uogų,
1-1,5 stiklinės cukraus,
1 stiklinė bulvių krakmolo.


2010 m. liepos 5 d., pirmadienis

Plikyti kukulaičiai prie mėsos arba grybų sultinio (ir ne tik)


Originalus receptas

0,5 stiklinės sviesto,
1 stiklinė miltų ir tiek pat vandens,
4 kiaušiniai,
druskos pagal skonį, truputis krapų.

Žemuogių sriuba

Karališkam Mindaugo karūnavimo savaitgaliui - karališkos mantijos raudonumo žemuogės.


Originalus receptas

3 litrai žemuogių,
300 g cukraus,
1 stiklinė vyno,
1,5 stiklinės grietinės.


2010 m. liepos 1 d., ketvirtadienis