Turkiškas avienos paštetas

Šį savaitgalį ne tiek gaminau, kiek beprotiškai lepinau savo miestietišką kūną ir skonio receptorius. Su svogūnais marinuotos seliavos, čili pipirais pagardintas šamo ir lydekos troškinys su obuoliais, stikliukas karčiosios, kaitri pirtis, ąžuolinės vantos ir šaltas ežero vanduo. Svajonių savaitgalis Dzūkijoje, pas nuostabius sodybos "Pas Vytą" šeimininkus. Mano auka malonumų dievui buvo pagal Zawadzką gamintas turkiškas avienos paštetas. Nesigirdama pridursiu, kad šisai irgi greitai dingo nuo stalo :)


Originalus receptas

1,25-1,5 kg avienos,
druskos,
1-2 morkos,
1 poras,
1 salieras,
1 petražolės šaknis,
1 svogūnas,
10 kvapiųjų pipirų,
0,75 kg kumpio,
1,5 šaukšto sviesto,
400 g ryžių,
žiupsnelis muskatų,
2-3 džiūvėsėliai.

Padažui:
1 šaukštas sviesto,
2 stiklinės sultinio,
0,5 citrinos arba kaparėlių.

Prancūziškos tešlos.

Šokolado desertas

Kol nuo lūpų nedingo saldumas skubu jį aprašyti.

Originalus receptas

4 aukštai miltų,
8 kiaušiniai,
100 g šokolado,
1 stiklinė cukraus,
kardamono ir cinamono dėl skonio,
dvi stiklinės grietinės.
Grietinėlės.

Vištienos arba kalakutienos sriuba

Zawadzka siūlo pagal šį receptą virti vištienos arba kalakutienos sriubą. Turėjau šaldytuve vištienos, todėl ji ir nukeliavo į puodą.


Originalus receptas

1 višta ir truputis jautienos kaulų
2 morkos,
1 petražolės šaknis,
1 salieras,
50 g sviesto,
5 kvapieji pipirai,
0,5-1 stiklinė ryžių arba perlinių kruopų,
druskos pagal skonį.

Prancūziškos garstyčios

Garstyčios bene seniausias ir plačiausiai paplitęs prieskonis. Kinai jomis gardžiuojasi jau vieną kitą tūkstantį metų. Šį prieskonį kasdien į lėkštę krėsdavo ir graikai. Hipokratas siūlė garstyčiomis gydyti raumenų skausmus, o barbarai romėnai įsigudrino garstyčiomis gardinti ne tik šviežią maistą, bet ir naudoti jas (jąsias, kaip pasakytų Mindaugas)  marinavimui. Garstyčioms neatsispyrė ir prancūzai - karalius Liudvikas XI visur su savimi tampėsi (na, ne jis pats, o tikriausiai vyriausiasis garstytininkas) karališką garstyčių puodą - kad nepritrūktų mėgiamo prieskonio, jei jo nepatiektų viešint kur nors svečiuose (tarsi tai būtų buvę įmanoma). Anglišką vardą "mustard" garstyčios paveldėjo iš prieskonio, gaminto iš garstyčios sėklų ir vyno misos ("must"). Kažin, kodėl lietuviai garstyčias pavadino garstyčiomis? Todėl kad jomis gardino maistą ar čia vėl slavų įtaka?


Originalus receptas

Du svogūnus, keturis sutrintus į miltus laurų lapus ir česnako galvutę užpilti 1,5 stiklinės vyno acto, sandariai uždengti ir pusvalandį virti. Perkošti ir šiuo skysčiu užpilti 50 g pilkųjų ir 50 g geltonųjų garstyčių ir maišant mediniu šaukštu kaitinti ant mažos ugnies, kol sutirštės.

Suflė su sūriu

Pirmą kartą gaminau suflė. Nesigirsiu - bet tokia visai gražuolė gavosi, ar ne? O jau sotumas... galima septynis karžygius pamaitinti.

Originalus receptas

0,5 stiklinės manų kruopų,
druskos,
1,5 stiklinės pieno,
5-6 kiaušiniai,
100 g šveicariško sūrio,
0,5 stiklinės sviesto,
tarkuotos bandelės formai pabarstyti.

Petrinta morkų sriuba

Originalus receptas

1,25-1,5 kg jautienos,
prieskoninių daržovių ir druskos, kaip Nr. 1,
2 šaukštai kvietinių miltų,
keletas morkų.

Naminiai makaronai

Visada sakydavau, kad makaronai - tai bado valgis. Arba tinginių. Kai nieko nėra valgyti - greitai išsiverdi makaronų, užteški kokio nors padažo ir štai-prašom-patiekalas. Retomis progomis juos valgau užkandinėse, nebent tos užkandinės yra Italijoje, kurioje (pačioje Bolonijoje) pirmą kartą paragavau lazanijos ir spagečių su bolonietišku padažu. Bet namie, tai makaroninius patiekalus gaminu daugiausiai dėl  vyro, nes jis tikras pomidorų ir makaronų mėgėjas. Aš makaronus dažniausiai valgau užsidėjus gabalėlį sviesto ir kelis rozmarino lapelius arba su šviežiais pomidorais ir alyvų aliejumi. Arba su grietinės ir česnakų arba grietinėlės-bazilikų padažu.

Šieji makaronai visai kitokie - naminiai, kuriems reikia ir laiko sugaišti, ir raumenis pamankštinti.


Originalus receptas

400 g miltų, t.y. 3 stiklinės, miltų,
2 kiaušiniai,
druskos,
vandens.

Paprastai paruoštas ropinis kopūstas

Iki šiol ropinį kopūstą arba kaliaropę valgiau žalią, pagardintą druska, pipirais ir grietinę. Valgiau ir neatsivalgiau. O štai Zawadzka tikina, kad kaliaropę galima troškinti. Pabandžiau. Pabandžiau ir nenusivyliau. Ir visa tai atrodo taip:

Originalus receptas

Keletas ropinių kopūstų,
1 šaukštas sviesto,
1 šaukštas miltų,
truputis sultinio.

Aviena vyno padaže

Originalus receptas

1,25-1,5 kg avienos,

2 svogūnai,

druskos,

3-4 laurų lapai,

5-6 kvapieji pipirai,

1 šaukštas sviesto,

1 šaukštas miltų,
0,5 citrinos
1 stiklinė vyno
1 šaukštelis cukraus,
2-3 tryniai.

Pertrinta bulvių sriuba

Originalus receptas

1,25-1,5 kg jautienos,
druskos,
1,5 litro supjaustytų bulvių,
prieskoninių daržovių kaip Nr. 1,
1 šaukštas sviesto,
1 prancūziškas batonas.