2010 m. gegužės 30 d., sekmadienis

Riešutų kotletai (labai skanūs)


Šį savaitgalį vis gi nepasitaikė proga gaminti avies subproduktų patiekalų, bet naminio savaitgalio proga išbandžiau šį tą naujo – riešutų kotletus. Šeštadienį ryte bevartydama Zawadzkos talmudą prisiminiau, kad viename komentare buvo paminėti riešutų kotletai ir komentatorė apgailestavo, kad šnipštas iš tų kotletų gavosi. Na, ir nutariau paeksperimentuoti.

Originalus receptas

Kruopščiai sugrūsti 0,5 kg virtų bulvių. Į jas įdėti svieste pakepintų svogūnų, 100 g maltų graikinių riešutų, įmušti du kiaušinius, įberti tris šaukštus džiūvėsių, truputį krapų; pagaminti mažus kotletukus, pavolioti kiaušiniuose ir džiūvėsėliuose, iškepti karštame svieste. Prie jų – krapų arba grybų padažo.

2010 m. gegužės 29 d., šeštadienis

Angliški pyragaičiai

Originalus receptas

300 g sviesto,
300 g cukraus,
9 kiaušiniai,
300 g miltų,
sauja razinų,
truputis citrinų žievelių,
0,5 stiklinės migdolų,
1 šaukštas sviesto.

2010 m. gegužės 28 d., penktadienis

Kartieji migdolai, šviesieji grikiai ir avies plaučiai

















Šią savaitę savo atsargas papildžiau 2 naujais radiniais ir 4 gaviniais (čia nuo žodžio „gauti“). Iš Berlyno parsivežiau karčiųjų migdolų ir šviesių grikių kruopų (jei teingai suprantu, tai šviesūs grikiai - termiškai neapdoroti). Vuolia! Vyrą pašiurpinau parodžius perspėjimus ant karčiųjų migdolų maišelio, kad „gali pakenkti sveikatai“ ir „saugoti vaikams nepasiekiamoje vietoje“. Pažadėjau ant stiklainėlio parašyti, kad „pavojinga sveikatai“ (a la biohazard). Kiek spėjau pastebėti, tai kartieji migdolai tokie tamsesnės spalvos, nei saldieji. O dėl skonio ir kvapo bus matyti kai tik ką kepsiu ;)

Šviesios grikių kruopos. O čia tai man buvo atradimas.

2010 m. gegužės 24 d., pirmadienis

Apelsinų gėrimas

Originalus receptas

Išspausti šešių apelsinų ir keturių citrinų sultis ir užvirinti su trimis litrais vandens, 1 kg cukraus ir keliomis citrinų žievelėmis. Atšaldžius duodama su ledo gabaliukais.

Kepti kiaušiniai

Originalus receptas

1 šaukštas sviesto,
druskos,
2 šaukštai acto,
10 kiaušinių.

2010 m. gegužės 17 d., pirmadienis

Senovinė košelė

 
Originalus receptas

0,5-0,75 stiklinės šviesių grikių kruopų,
truputis druskos ir
šviežių krapų,
1 kaupinas šaukštas sviesto.


Į verdantį vandenį įberti šviesių grikių kruopų, pasūdyti ir išvirti tirštoką košelę. Įdėti šviežio sviesto, įberti truputį krapų ir išsukti iki baltumo; atskiesti verdančiu vandeniu, išplakti ir supilti į vazą.

2010 m. gegužės 16 d., sekmadienis

Eugenijos tortas

Originalus receptas

4 kiaušiniai,
2 tryniai,
300 g cukraus,
40 g pistacijų,
140 g bulvių krakmolo,
26 g cukatų,
100 g saldžiųjų migdolų,
0,75 stiklinės uogienės,
0,5 šaukšto sviesto ir džiūvėsėlių.

2010 m. gegužės 10 d., pirmadienis

Mėsa su džiovintais arba šviežiais baravykais




Originalus receptas

2 kg mėsos,
10-12 baravykų,
prieskoninių daržovių kaip paprastai,
1 šaukštas miltų,
1 šaukštas sviesto,
2 svogūnai,
1 stiklinė grietinės,
5 tryniai,
druskos

Prancūziškas sultinys (au naturel)

Originalus receptas

Mėsos ir prieskoninių daržovių kaip Nr 2 (aha, man irgi teko ieškoti to Nr. 2 :)),
400 g sijotos duonos plutų.

Nr. 2 :)
1,25-1,5 kg jautienos,
truputis lajaus,
3 svogūnai,
2-3 morkos,
1-2 petražolių šaknys,
poro ir saliero,
1-5 kvapieji pipirai,
truputis mairūno.

2010 m. gegužės 9 d., sekmadienis

Sekmadienio pietūs

Sekmadienį viešėjo labai mieli svečiai. Norėjau juos pamaloninti, tad surizikavau pasitelkti Zawadzkos „bajerius”. Ir ką Jūs manot? Šįkart ji manęs nenuvylė. Tikrai. Ir dar daugiau - likau visai patenkinta.
Kad reikėtų mažiau sukti galvą ir derinti tuos kartais išties keistus receptus, nutariau patyrinėti knygos pradžioje pačios Zawadzkos siūlomus meniu vienai kiekvieno mėnesio savaitei. Nereikia daug spėlioti - peržiūrėjau pasiūlymus gegužio sekmadieniui ;)

Zawadzka apie gegužį rašo, kad „šį mėnesį sunkiausia gaminti maistą, nes jau visos žiemos atsargos pasibaigusios, žvėrienos nėra, iš daržovių pasirodo tik pirmieji žalumynai ir šparagai, kiek daugiau pieno, po žiemos ima pigti kiaušiniai, pradedami gaudyti vėžiai; taigi iš jų kruopščios šeimininkės pagal šiuos sąrašus gali pagaminti įvairių patiekalų“. O gegužio sekmadieniui siūlo: prancūzišką sultinį (au naturel), mėsą su džiovintais arba šviežiais baravykais, špinatus arba balandas (kaip užkandį su skrudintu batonu arba kiaušiniais), keptą įdarytą kalakutą ir omletą, susuktą vamzdeliu.

O aš pasitrinkau prancūzišką sultinį (au naturel) ir mėsą su džiovintais arba šviežiais baravykais. Desertui gaminau Eugenijos tortą (be miltų!).

2010 m. gegužės 8 d., šeštadienis

Koldūnai




















Originalus receptas

1 kg jautienos,
0,5-0,75 kg jautienos riebalų,
druskos,
pipirų,
sauja mairūno,
6-8 svogūnai,
2-3 šaukštai sultinio,
0,75 kg kvietinių miltų,
3-4 kiaušiniai,
1 šaukštelis sviesto

2010 m. gegužės 5 d., trečiadienis

Pyragėliai su lašiniais



















Originalus receptas

400 g. lašinių,
2 svogūnai,
druskos, pipirų,
1 šaukštas sviesto.

Tešlai:
0,5 kg miltų,
1,25 stiklinės pieno,
druskos,
3 kiaušiniai,
2 gabalai mielių,
0,5 šaukšto sviesto.

2010 m. gegužės 3 d., pirmadienis