2010 m. rugsėjo 29 d., trečiadienis

Morkos


Originalus receptas

Keletas morkų,
100 g sviesto,
3-4 šaukštai sultinio,
0,5 šaukšto miltų,
druskos,
truputis cukraus.

Sumuštiniai





















Originalus receptas

Pailgas lenkiškas bandeles perpjauti išilgai, išskobti minkštimą ir pridėti įdaro: lygiomis dalimis sviesto, šveicariško sūrio, kumpio ir sardinių, kas mėgsta - truputį paprikos ir aliejaus. Viską labai kruopščiai ištrinti, kumpį ir sūrį sumalti mėsmale. Įdarytas puseles stipriai suspausti ir padėti šaltai; kai sustings, supjaustyti plonomis riekelėmis, papuošti ikrais ir žaliais svogūnais.

2010 m. rugsėjo 26 d., sekmadienis

Prismaigstyta kiauliena




















Originalus receptas

1 kumpis,
300 g lašinių,
1 petražolės šaknis,
2 svogūnai,
5-8 laurų lapai,
pipirų,
druskos,
5-6 gvazdikėliai,
0,5 šaukšto sviesto,
2-3 kubeliai sultinio,
1-2 šaukštai kaparėlių.

Galima įpilti 0,5 stiklinės vyno.


2010 m. rugsėjo 24 d., penktadienis

Obuoliniai riestainiukai




















Originalus receptas

6 obuoliai,
6 baltymai,
400 g cukraus.

Iškepti šešis sultingus obuolius, pertrinti per sietą, suberti 400 g smulkaus cukraus ir išplakti šluotele iki baltumo. Ant nieko nepatepto popieriaus švirkštu priraityti mažu riestainiukų ir pašauti į nekarštą krosnį, kad išdžiūtų, bet neparustų. Išėmus laikyti šiltoje ir sausoje vietoje.

2010 m. rugsėjo 23 d., ketvirtadienis

Pipirinė boba


Originalus receptas

Ištrinti 400 g smulkaus cukraus, 25 g cinamono, 25 g kvapiųjų pipirų, penkiolika trynių, įberti 250 g kvietinių miltų ir išsukti iki purumo. Išplakti baltymus, atsargiai ir lėtai išmaišyti į tešlą, supilti ją į kaistuvą, išteptą sviestu ir pabarstytą džiūvėsėliais, ir kepti karštoje krosnyje.

2010 m. rugsėjo 21 d., antradienis

Kvietiniai meduoliai




Aš mieliau šiuos meduolius pavadinčiau ne "kvietiniais", o "guminiais". Nors mano tėtis sakė, kad jam primena kažkada pardavinėtus šviesius mėtinius meduolius. Tik maniškiai buvo be mėtų.


Originalus receptas

1,5 litro skysto medaus,
miltų savo nuožiūra,
0,75 stiklinės spirito,
pora saujų apelsino žievelių,
5 g imbiero.

2010 m. rugsėjo 19 d., sekmadienis

Marinuotos rudmėsės


Originalus receptas

Tinkamos jaunos ir nedidelės rudmėsės, kurias reikia perrinkt, nupjaustyti kotus, nuplauti vandenyje ir kruopščiai nušluostyti. Tada sudėti sluoksniais į puodą su smulkiai supjaustytais svogūnais. Ant dugno dedamas sluoksnis grybų kepurėlėmis į viršų, ant jų - sluoksnis svogūnų; grybus reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais ir laurų lapais. Paskui valandą virti iš grybų išsiskiriančiose sultyse, kol suminkštės svogūnai; įpilti kelis šaukštus acto ir dar kelis kartus užvirti. Nukėlus nuo ugnies, sudėti į nedidelius stiklainius, užpilti aliejumi ir aprišti vaškiniu popieriumi arba pūsle. Taip pat marinuojami ir jauni baravykai.


Keptos rudmėsės

Originalus receptas

1 lėkštė grybų,
1-2 šaukštai sviesto,
druskos.
Galima įdėti 1 svogūną.

2010 m. rugsėjo 18 d., šeštadienis

Džiovinti baravykai

Originalus receptas

Šviežius ir sveikus baravykus supjaustyti pailgais gabaliukais ir džiovinti saulėje subėrus ant rankšluosčio arba popieriaus. Ką nors gaminant keletą valandų mirkyti piene, paskui virti vandenyje ir troškinti svieste arba grietinėje.



2010 m. rugsėjo 16 d., ketvirtadienis

Apie "Lietuvos virėją"


Man patinka googlas ir knygų skaitmeninimo programos. Štai - užsimaniau vieną dieną pasmalsauti, ar Nacionalinėje Martyno Mažvydo bibliotekoje galima būtų pavartyti senesnius W. Zawadzkos knygos leidimus. Paieškojau jų kataloge ir radau net kelių leidimų egzempliorius. O tuomet tai jau prabudo smalsumas pažiūrėti, kaip tos knygos atrodo. Galvojau, kad va, nueisiu, pažiūrėsiu, gal dar ką atsišviesiu. Bet net to nereikia. Paprašiau, kad googlas paieškotų apie "Lietuvos virėją", "Kucharka Litewska" ir "W. Zawadzka". Radiniai maloniai nustebimo. Pirmiausia, žinoma, Wikipedia. Perskaičius trumputį Wikipedia straipsniuką apie Zawadzką, radau apačioje nuorodą į Lenkijos nacionalinę skaitmeninę biblioteką ir pilnai suskaitmenintą 1913 m. Vilniuje leistą Zawadzkos knygą. Su štai tokiomis spalvotomis įklijomis:
















2010 m. rugsėjo 15 d., trečiadienis

Įdaryti turkiški pipirai





















Kai nesinori mėsos arba puikus garnyras prie mėsos. Kaip kam, kaip atsakytų padavėja viename iš Vilniaus barų. Vieniems – aštru, kitiems – ne. Kaip kam.


Originalus receptas

Pasūdytame vandenyje išvirti šešias saldžiąsias paprikas, išimti sėklas ir įdaryti daržovių salotomis, galima įdėti kubeliais supjaustyto kumpio arba keptos mėsos. Sudėti į kaistuvą, užpilti tiršta pomidorų tyre, paskaninta druska, cukrumi ir aliejumi, ir pusvalandį troškinti.


2010 m. rugsėjo 8 d., trečiadienis

Sniego boba

Originalus receptas

20 baltymų,
1 puodukas bulvių krakmolo,
3 puodukai persijoto cukraus,
truputis sugrūstos vanilės dėl kvapo.

Marinuoti pievagrybiai

Žinote, būna kai užsimanai kažko tokio su rūgštele. Tuomet gelbėja marinuotos šparaginės pupelės, ankštiniai pipirai, agurkėliai ir kitos panašios namų kamarėlės gėrybės. O kuo prasčiau pievagrybiai?


Originalus receptas

Mažus apvalius pievagrybius apdoroti (čia reikėtų suprasti, kad nupjaustyti kotelius ir nuplauti - :) R.), nušluostyti, užvirinti pasūdytame vandenyje ir per sietą nusunkti. Sudėti į stiklainį pabarstant kvapiaisiais pipirais ir laurų lapais bei druska, užpilti stipriu užvirintu ir atšaldytu actu, ant viršaus užpilti aliejaus, aprišti ir pastatyti šaltoje vietoje.


2010 m. rugsėjo 6 d., pirmadienis

Troškinti baravykai

Samanose kūpsanti ruda kepuraitė – tobuliausias rudens kūrinys. O kaip mes su tėčiu džiūgavom ankstų rytmetį kraudami tokias kepuraites! Grybų ieškynės, elnias pamiškėje ir švelnus rūkas – viskas tilpo lėkštėje troškintų baravykų.


Originalus receptas

1 gili lėkštė nuvalytų baravykų,
100 g sviesto,
3 svogūnai,
druskos,
pipirų,
2-3 šaukštai grietinės.

2010 m. rugsėjo 4 d., šeštadienis

Pikyta ukrainietiška boba su grietinėle

Prisimenat tą puikią komediją „Mano didelės storos graikiškos vestuvės“? Ten buvo tokia scena, kai protestantiški jaunikio Jano tėvai atvyko susipažinti su jaunosios Tūlos šeima ir atsivežė bobą. Tūlos mama klausia „pyragas?“. Jano mama atsako „ne, čia – boba“. Tūlos mama vėl pasitikslina „pyragas?“, o Jano mama paprieštarauja „ne, čia – boba“. Galiausiai Tūlos mama bobą, anot jos – pyragą su skyle – atneša papuošus gėlių vazonėliu. Maždaug taip.


Originalus receptas

1,5 litro miltų,
3 stiklinės grietinėlės,
50 trynių, 
100 g mielių,
0,75 stiklinės sviesto,
2 stiklinės cukraus,
vanilės,
sviesto ir džiūvėsėlių formai ištepti ir pabarstyti.


2010 m. rugsėjo 1 d., trečiadienis

Virtinukai su slyvomis

Originalus receptas

Išvirti pusę kilogramo miltingų bulvių, sutrinti, įpilti šaukštą pieno, įmušti kiaušinį, įdėti vieną trynį ir gerai išsukti, įdėti šaukštelį sviesto, 200 g pačių geriausių miltų, jeigu per tiršta, galima įdėti šaukštą grietinės, vėl išmaišyti. Imti šios tešlos mažyčiais gabaliukais, plonai suploti, įvynioti slyvą su kauliuku, išvirti ir užpilti sviestu.

Keptos bulvės

Neįtikėtina, bet pasirodo, kad studentiškos virtuvės „patrova“ – keptos bulvės – XIX a. kulinarijos stebuklas. Kaip tik tinkamas receptas rugsėjo pirmajai. Su mokslo ir žinių diena, mieli studentai!


Originalus receptas

1,5-2 litrai supjaustytų bulvių,
2 šaukštai sviesto,
pusė svogūno,
druskos pagal skonį.